起步第一年銷售8億元，在廣西北海建成業(yè)內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的88畝蝦滑智能工廠，服務(wù)終端餐飲客戶2.7萬(wàn)家，這是蝦滑新晉品牌——逮蝦記的成績(jī)。

出道即高舉高打，快速成為蝦滑品類的佼佼者，逮蝦記的成長(zhǎng)速度讓業(yè)內(nèi)人士贊嘆。不僅如此，這個(gè)品牌還有很多“不一樣”的地方。比如：不是開工廠而是做產(chǎn)業(yè)、不是賺差價(jià)而是做品牌、全產(chǎn)業(yè)鏈布局一件送貨上門……逮蝦記背后的邏輯是啥？

冷食君日前專訪逮蝦記CEO翟巖濤，聽聽他如何解讀。

?冷食傳媒 | 利娜

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在1厘米的寬度深挖1000米

逮蝦記品牌在業(yè)內(nèi)的正式首秀，是在10月28日，逮蝦記北海新建的工廠正式開業(yè)，這座耗資5億、占地88畝的蝦滑智造工廠吸引了業(yè)內(nèi)外300多位行業(yè)大咖前來(lái)探廠。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

深扒一下發(fā)現(xiàn)，逮蝦記品牌在正式成立前的2020年已經(jīng)完成年銷售額8億元，有品類無(wú)品牌的蝦滑賽道讓逮蝦記決定All in其中，打造一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌，截至2021年12月，逮蝦記快速開疆?dāng)U土，已經(jīng)服務(wù)終端客戶2.7萬(wàn)家。

逮蝦記憑啥這么牛？核心的競(jìng)爭(zhēng)力在哪兒？

當(dāng)被問(wèn)到這些問(wèn)題，翟巖濤謙虛地說(shuō)，如果逮蝦記的奔跑速度還算是快的，那并不是因?yàn)榇r記團(tuán)隊(duì)能力強(qiáng)，而是選擇專注做一件“簡(jiǎn)單”的小事，以“單廠單品”模式，只做蝦滑這一個(gè)細(xì)分品類，在1厘米的寬度挖1000米的深度。

為了這件“小事”，逮蝦記全方位進(jìn)行了“高配”。

硬件設(shè)施上，在北海建業(yè)內(nèi)最大蝦滑智造工廠，兩期共計(jì)8條生產(chǎn)線，全天作業(yè)，日產(chǎn)能力可達(dá)200噸；每年留出5億資金，在鮮蝦品質(zhì)最好、集中上市的季節(jié)采購(gòu)原料，為穩(wěn)定生產(chǎn)提供保障……

團(tuán)隊(duì)組成上，2000人的隊(duì)伍，有來(lái)自華為、聯(lián)想、中興的IT人才；有來(lái)自阿里、美團(tuán)、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的人才；有來(lái)自三全、思念等速凍食品行業(yè)的專業(yè)人士；有來(lái)自花西子等美妝行業(yè)的電商人才；還有頭部行業(yè)媒體、電視臺(tái)編導(dǎo)、短視頻達(dá)人等專業(yè)人才，且團(tuán)隊(duì)成員多為90后。

品牌策略上，逮蝦記邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂級(jí)戰(zhàn)略專家小馬宋來(lái)做營(yíng)銷策劃，把原本普通的一只蝦，變成年畫娃娃和哪吒組合的超級(jí)IP，視覺(jué)符號(hào)和SLOGON個(gè)性鮮明，視覺(jué)沖擊力十足。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

一群年輕人，在賦予這個(gè)品牌時(shí)尚的同時(shí)，帶著無(wú)限的熱愛(ài)和激情舍命狂奔。但很多時(shí)候，團(tuán)隊(duì)研究的問(wèn)題卻很“佛系”，他們會(huì)時(shí)不時(shí)開會(huì)問(wèn)問(wèn)“我是誰(shuí)”、“我從哪里來(lái)”、“我要到哪里去”這樣的哲學(xué)問(wèn)題，好讓大家不忘初心和方向。

“這就是傳統(tǒng)貿(mào)易供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的不同”，翟巖濤說(shuō)，逮蝦記做的是產(chǎn)業(yè)，在蝦滑這個(gè)3000億的大賽道，用“繡花針”的功夫，重新解構(gòu)供應(yīng)鏈，帶著讓14億中國(guó)老百姓吃上好蝦滑的使命，篤定做更有價(jià)值的事，持續(xù)做更利他的事，努力做有意義的事。

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做“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”

逮蝦記做蝦滑看中的是這個(gè)小品類的大賽道。從市場(chǎng)需求看，不論是C端還是B端，蝦滑都是一個(gè)剛需品類。

在C端零售渠道，消費(fèi)者對(duì)蝦的吃法單一，要么煮，要么炒。隨著生活節(jié)奏的加快，便捷的蝦產(chǎn)品越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)，把蝦做成蝦滑，無(wú)疑是一個(gè)很好的解決方案。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

在B端餐飲渠道，隨著餐企規(guī)模化、連鎖化、品牌化發(fā)展，餐飲企業(yè)對(duì)品質(zhì)穩(wěn)定、性價(jià)比優(yōu)異的蝦滑產(chǎn)品有了更多需求，這就需要供應(yīng)鏈企業(yè)做出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時(shí)的蝦滑產(chǎn)品。

蝦滑是一個(gè)好賽道，同樣得益于餐飲火鍋的快速發(fā)展，讓蝦滑這樣的單品有了無(wú)限可能，有人預(yù)估，未來(lái)5年，蝦滑品類的市場(chǎng)需求將達(dá)到3000億元，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

但傳統(tǒng)食品企業(yè)大多走“貿(mào)易供應(yīng)鏈”的老路，它們?cè)趥鹘y(tǒng)分銷渠道積累多年，靠差價(jià)賺錢，產(chǎn)品“大而全”效率卻不高。想要在這個(gè)品類快速突破，就要“不一樣”。

逮蝦記從一開始就用倒推的思維，把需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”模式。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不做工廠，做品類，讓工廠直接面對(duì)消費(fèi)者。“DtoC是未來(lái)趨勢(shì)，火鍋場(chǎng)景已經(jīng)培養(yǎng)了消費(fèi)者對(duì)于蝦滑品類的喜好，接下來(lái)，只需要讓它快速和家庭消費(fèi)場(chǎng)景打通連接”。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

聚焦蝦滑一個(gè)單品，員工的熟練度更高、更專一、更專業(yè)，從而提高效率?！霸O(shè)備一天18小時(shí)不停轉(zhuǎn)，就具備了拿集成訂單的優(yōu)勢(shì)，給市場(chǎng)提供的性價(jià)比也更高”。

產(chǎn)品性價(jià)比越高，用戶就越多，生產(chǎn)規(guī)模就越大，就越能實(shí)現(xiàn)總成本領(lǐng)先，實(shí)現(xiàn)更高效率，這樣一來(lái)，資源“虹吸效應(yīng)”就有了。而這正是“單廠單品”模式的核心優(yōu)勢(shì)，也是逮蝦記“不一樣”的地方。

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細(xì)化渠道，把最好的蝦滑帶給消費(fèi)者

在翟巖濤看來(lái)，遍布城市里的中小火鍋店，還存在批發(fā)市場(chǎng)尋找食材不方便、采購(gòu)價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)等痛點(diǎn)，它們對(duì)上游廠家接觸的愿望非常強(qiáng)烈，逮蝦記專門針對(duì)“火鍋”場(chǎng)景，解決餐飲終端需求，開辟了副品牌——咯吱咯吱，從廠家直達(dá)終端，一件起送上門。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

實(shí)現(xiàn)的路徑則是，一上來(lái)就建20個(gè)倉(cāng)，走直銷模式，從工廠直接到倉(cāng)，再?gòu)膫}(cāng)直接到客戶。

從2020年開始，逮蝦記團(tuán)隊(duì)一家一戶去拜訪，基本上把大半個(gè)中國(guó)的火鍋店翻了一遍，觸達(dá)終端客戶200000+。

目前逮蝦記已在全國(guó)已經(jīng)建立了26個(gè)省級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)配送中心和直營(yíng)辦事處銷售體系，明年完成200個(gè)地級(jí)市服務(wù)網(wǎng)格，以及2000個(gè)縣級(jí)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、經(jīng)銷渠道開發(fā)。初步具備了向全國(guó)縣級(jí)以下區(qū)深度下沉能力，實(shí)現(xiàn)了一箱起送、最快次日可達(dá)、半噸定制等行業(yè)領(lǐng)先的履約服務(wù)。

翟巖濤認(rèn)為，一款好的蝦滑要具備三個(gè)要素：

首先，品質(zhì)具有極致穩(wěn)定性，對(duì)于終端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品好吃重要，但穩(wěn)定更重要；

其次，好的原料才能做出好的產(chǎn)品，從全國(guó)60%的蝦滑工廠都建在北海，就可以知道原料有多重要；

最后，不同的消費(fèi)場(chǎng)景需要不同的解決方案，做蝦滑不是做產(chǎn)品，而是給終端消費(fèi)提供完美的解決方案。

比如，蝦滑可以搭配番茄醬、辣椒醬等多種醬料一塊售賣，讓蝦滑從一個(gè)簡(jiǎn)單的肉疙瘩變成一道菜乃至一頓飯。

北海有得天獨(dú)厚的鮮蝦資源，尤以青蝦聞名于世。這里有500公里天然陽(yáng)光海岸線。海水鹽度達(dá)到13‰，天然適合養(yǎng)蝦，相比全國(guó)其他地方，北海的蝦養(yǎng)殖，乃至整個(gè)海岸線資源都是最好的，因此，逮蝦記選擇在這里建廠。

△圖片來(lái)源：逮蝦記

逮蝦記要把最好的蝦滑高效地供給消費(fèi)者。“羅馬不是一天建成的”，翟巖濤說(shuō)，2021年是逮蝦記的品牌元年，逮蝦記將進(jìn)擊20億元市場(chǎng)規(guī)模，并計(jì)劃3年后籌備上市，銷售額達(dá)到50億元，讓中國(guó)14億老百姓都能吃上好蝦滑。