7月17日下午2點，作為第五屆中國(赤峰)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會的重頭戲——中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在赤峰市國際會展中心會議廳舉行。

國家質(zhì)檢總局原總工程師劉兆彬、中國牛人俱樂部終身名譽主席馬廣勝、中國牛人俱樂部副主席王峰、內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司董事長王維峰、河南伊賽牛肉股份有限公司董事長買銀胖、內(nèi)蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司電商事業(yè)部總經(jīng)理姚保平等嘉賓出席了本次論壇，大家就如何在現(xiàn)有國情下實現(xiàn)牛羊肉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)創(chuàng)新驅(qū)動進行了精彩演講。

認(rèn)清時代形勢

在質(zhì)量和品牌上開展競爭

國家質(zhì)檢總局原總工程師 劉兆彬

在黨的十九大報告中明確提出，我國社會主要矛盾已經(jīng)發(fā)生變化，我國經(jīng)濟發(fā)展已轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，不再是高速度增長的階段了。

中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)如何把握趨勢，走進高質(zhì)量發(fā)展，我認(rèn)為首先要找到自己的起點、原點，那就是基本國情仍處于社會主義發(fā)展初期階段，也仍是發(fā)展中國家，我們要頭腦清醒，不要吹牛，高質(zhì)量發(fā)展是一個永恒目標(biāo)，現(xiàn)在處于一個轉(zhuǎn)折點。

今年大會的主題是“新餐飲、新零售、新物流”，很符合當(dāng)下的環(huán)境，在中產(chǎn)階級數(shù)量增多，強大的內(nèi)需拉動下，新餐飲等業(yè)態(tài)對牛羊肉產(chǎn)業(yè)提出了新要求，想要獲得強大驅(qū)動力就要依托于新科技，比如互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)以及近期大熱的區(qū)塊鏈技術(shù)，它們將對產(chǎn)品流通效率提升、溯源防偽等產(chǎn)生巨大幫助。

今天我在現(xiàn)場觀察到牛羊肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)誕生出了很多企業(yè)，但強勢消費者品牌還沒有形成，和平時代下，質(zhì)量和品牌競爭是永恒的，在新時代下面對新挑戰(zhàn)，希望在座的諸位企業(yè)牢記并踐行。

家庭深加工牛羊肉產(chǎn)品機會很大

內(nèi)蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司電商事業(yè)部

總經(jīng)理 姚保平

如今的牛羊肉市場消費群體在快速擴大，以前的區(qū)域消費已經(jīng)拓展為目前的全國性消費態(tài)勢，產(chǎn)品仍舊以生鮮原切、生鮮調(diào)理和牛羊熟品菜肴為主，市場渠道魚龍混雜，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)明顯。市場層面，消費端對牛羊肉需求穩(wěn)步上升，供需矛盾在加大，產(chǎn)量遠不能達到目前市場需求。

在產(chǎn)品端，我們認(rèn)為圍繞家庭餐桌的深加工牛羊肉產(chǎn)品市場需求很大，是當(dāng)下機會所在。以往，因為不會烹飪，很多消費者可能直接放棄購買牛羊肉，我們就以生鮮原料、生鮮預(yù)制半成品為主，以熟制菜肴為輔，將提升服務(wù)納入到產(chǎn)品升級開發(fā)中，目前通過電商、新零售等渠道，家庭餐桌類產(chǎn)品取得了不錯的市場份額。

談及近兩年興起的新零售，我們認(rèn)為將傳統(tǒng)線上照搬并不合適，新零售追求的是極致體驗，線下體驗線上消費是今后趨勢，如何實現(xiàn)定制化、便捷化的差異服務(wù)是我們應(yīng)該著力思考的，此外，作為高凈值農(nóng)產(chǎn)品，如何將地標(biāo)性優(yōu)勢資源傳達到消費端也是需要不斷探索的，前兩天，我們就和易果生鮮深入討論如何將蒙都主用的烏珠穆沁羊品牌打出去。

總之，未來是一個合作開放、合作共贏、數(shù)據(jù)為王的時代，我們要牢牢把握!

從渠道、現(xiàn)金為王，到產(chǎn)品為王

中國牛人俱樂部常務(wù)副主席

新鄉(xiāng)市雨軒清真食品有限公司董事長 王峰

過去30年，世界牛羊肉產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長，2017年世界牛羊肉產(chǎn)量比1987年增長了39.6%，而且中國牛羊肉產(chǎn)量增速明顯快于世界增速，2017年中國牛羊肉產(chǎn)量比1987年增長了近7倍。

但我國人均牛羊肉消費水平仍處于較低水平，2017年世界人均消費牛肉9.47公斤、人均消費羊肉2公斤，中國則分別是5.22公斤、1.37公斤。

從數(shù)據(jù)中，我們應(yīng)該看到趨勢、變化，并對企業(yè)發(fā)展進行規(guī)劃。在我看來，1983年春都第一根火腿腸就是中國肉類工業(yè)的開端，直至1999年國家提出菜籃子工程，并對牛羊肉制品出臺了相應(yīng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，牛羊肉工業(yè)才正式起步，所以我們起步晚，但發(fā)展迅速。

面對高速增長的市場和龐大需求，如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，我認(rèn)為要切實轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，在保障肉食安全的前提下，提高產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，改善人民營養(yǎng)供給，瞄準(zhǔn)國際產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提高質(zhì)量效益，實現(xiàn)各區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，共享發(fā)展成果。

以前我們都說渠道為王、現(xiàn)金為王，隨著消費渠道的的深入更迭，如今則是產(chǎn)品為王，不管是貿(mào)易型企業(yè)，還是生產(chǎn)型企業(yè)，都要以產(chǎn)品為基點，多渠道立體發(fā)展。

最后，我還想說行業(yè)龍頭企業(yè)在帶領(lǐng)時，我們一定要跟，見賢思齊才能獲得長足進步。

軟實力、硬實力、服務(wù)力

打造品牌三力必不可少

河南伊賽牛肉股份有限公司董事長 買銀胖

專注于牛肉是我們企業(yè)一直以來的宗旨，怎么生產(chǎn)出更好的牛肉，更好的推薦給消費者，是我每天都在思考的事情，經(jīng)過多年發(fā)展，伊賽確實也取得了一定成果，在品牌打造上也有一定建樹，今天我和大家分享下伊賽得以快速發(fā)展的支撐點。

其一，軟實力。企業(yè)文化建設(shè)我們一直以來都高度重視，每年公司都會出版報刊書籍，比如牛哥語錄、牛哥智慧等專刊，“有信仰的牛肉”是我用心提出來的，企業(yè)文件中的諸多內(nèi)容也都是我發(fā)自內(nèi)心的感悟，很多客戶在還沒結(jié)識我之前，看到伊賽獨有扎實的企業(yè)文化就已然很信任我們，這對于提高品牌認(rèn)知很有幫助。

其二，硬實力。伊賽目前年肉牛屠宰達到30萬頭，國際貿(mào)易每年業(yè)務(wù)也不低于800條柜，在雙11我們電商平臺銷售額也突破千萬，伊賽終端千鷹店達到了1500多家，旗下產(chǎn)品規(guī)劃有近千個品，并擁有強大的研發(fā)團隊，圍繞著家庭廚房、休閑食品進行縱深發(fā)展，這是企業(yè)發(fā)展的硬度支撐，必不可少。

其三，服務(wù)力。伊賽在全國300多家地級市設(shè)有辦事處，在這些城市中只要客戶需要伊賽的產(chǎn)品和服務(wù)，服務(wù)人員會在1個小時內(nèi)到達，系統(tǒng)、全面、隨叫隨到的服務(wù)系統(tǒng)讓客戶安心、省心。此外，伊賽也在積極布局新零售業(yè)務(wù)，在石家莊我們正在實踐火鍋餐飲、終端零售及APP協(xié)同售賣的聯(lián)動方式，線下線下融合發(fā)展，取得了不錯的成績。

基于以上，我們的客戶信任伊賽、選擇伊賽，本次大會開幕2個小時，我們現(xiàn)場簽約額已突破1億元。

更關(guān)注時效、健康和物品追溯

順豐冷運事業(yè)部華北區(qū)域公司業(yè)務(wù)總監(jiān) 凡華

新時代下，食品產(chǎn)業(yè)也在分區(qū)升級，就牛羊肉行業(yè)來說，我們認(rèn)為則分別步入了新零售時代、新生鮮時代和新餐飲時代。

從ready to cook，到ready to heat，再到ready to eat映射出了牛羊肉新生鮮時代的特點，在餐飲端，從傳統(tǒng)中式餐飲轉(zhuǎn)向了以單品、爆品為核心的連鎖輕快餐，消費者從關(guān)注價格，則轉(zhuǎn)變成更關(guān)注時效、健康、物品追溯，而企業(yè)則更關(guān)注食品安全、品牌運營及供應(yīng)鏈建設(shè)。在此過程中，順豐冷運將會為諸位企業(yè)提供一站式、跨渠道、數(shù)字化的系統(tǒng)服務(wù)。

對話環(huán)節(jié)

議題：迅速且分散的牛羊肉行業(yè)何時能出現(xiàn)真正的獨角獸企業(yè)?

主持人：中國食品報社冷凍產(chǎn)業(yè)周刊執(zhí)行主編 王曉玲

關(guān)于這個話題，內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司董事長王維峰認(rèn)為出現(xiàn)獨角獸企業(yè)仍需要一段過程，牛羊肉企業(yè)多、小、散仍舊是目前國內(nèi)現(xiàn)狀，但市場機會很大，認(rèn)真專注的企業(yè)一旦抓住機遇，深度打造品牌，實現(xiàn)企業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L并不太難，他相信未來的5~10年內(nèi)，企業(yè)年銷售額超過50億，乃至100億的企業(yè)應(yīng)該會誕生不少。

對此，姚保平則認(rèn)為要想成為牛羊肉行業(yè)中的獨角獸，企業(yè)資金實力必須很強，從市場上看，順應(yīng)消費趨勢和需求的企業(yè)才能真正屹立于行業(yè)中，成為領(lǐng)軍者。

而飛龍華澳(天津)國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理郝偉則表示，行業(yè)獨角獸并不單指單體企業(yè)規(guī)模大、市值高，而是要具備強大的整合能力。

從服務(wù)商角度，凡華認(rèn)為在諸多農(nóng)產(chǎn)品中，牛羊肉產(chǎn)品一斤價格可達到30元左右，屬于高價值產(chǎn)品，因為起步晚、分布散，造成了附加值較低的現(xiàn)狀，但發(fā)展空間很大，當(dāng)行業(yè)領(lǐng)軍品牌在消費者端逐漸建立起來時，企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)附加值將很快提升，屆時也必將形成諸如奶業(yè)般的百億級獨角獸巨無霸。

一句話寄語產(chǎn)業(yè)

王維峰：期望行業(yè)能夠健康持續(xù)發(fā)展，誕生更多專注牛羊肉行業(yè)的規(guī)模企業(yè)，并完成上下游整合，具備強大話語權(quán)。

買銀胖：中國市場競爭慘烈，今天很難受，但未來很美好，中國市場前景非常廣闊，我們會專注于國內(nèi)市場，我本人也相信行業(yè)里很快就會誕生巨無霸。

凡華：希望順豐冷運能夠為各位企業(yè)的騰飛助力。

郝偉：就像馬廣勝主席說的，一塊牛肉強壯一個民族，秉承著這個理念，我們會努力把中國牛羊肉事業(yè)發(fā)展壯大。

姚保平：希望更多人才能夠進入到行業(yè)中來，共同為中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻力量。