非洲豬瘟陰霾不散，防控升級(jí)，又一項(xiàng)新規(guī)即將對(duì)肉制品企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)生重大影響，快來(lái)關(guān)注，早做準(zhǔn)備吧!

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 新規(guī) ???

豬肉制品加工企業(yè)

需對(duì)生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟檢測(cè)

4月3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于在加工流通環(huán)節(jié)開展非洲豬瘟病毒檢測(cè)的公告》。公告要求，自5月1日起，豬肉制品加工企業(yè)在采購(gòu)生豬產(chǎn)品原料時(shí)，除了檢驗(yàn)“兩證明一報(bào)告”外，還需對(duì)生豬產(chǎn)品原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒的檢測(cè)。

自去年8月份我國(guó)發(fā)現(xiàn)第一例非洲豬瘟以來(lái)，非洲豬瘟始終牽動(dòng)著各方的心。尤其是今年年初，發(fā)生知名食品企業(yè)的水餃、肉丸產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟病毒的事件之后，更是讓原本養(yǎng)殖屠宰領(lǐng)域的影響，蔓延到了肉制品加工行業(yè)。由于不恰當(dāng)?shù)膫鞑ズ凸娬`解，非洲豬瘟甚至對(duì)部分企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和股價(jià)造成了嚴(yán)重影響。

其實(shí)，今年2月份，被曝出產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒后，三全食品就在相關(guān)公告中表示，公司已經(jīng)斥巨資購(gòu)買了專業(yè)的設(shè)備，將對(duì)生豬原料進(jìn)行檢測(cè)，盡可能地保證消費(fèi)者的食品安全(詳見：最新 | 三全食品聲明：已購(gòu)置非洲豬瘟專用檢測(cè)設(shè)備，將對(duì)原料豬肉“批批檢”)。

這在當(dāng)時(shí)引起了一個(gè)大討論：豬肉制品加工企業(yè)有沒有必要對(duì)生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)?

不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，非洲豬瘟防控主要責(zé)任應(yīng)在生豬養(yǎng)殖端和屠宰端，豬肉制品加工企業(yè)只需在購(gòu)買原料時(shí)，檢驗(yàn)其“兩證一報(bào)告”即可。此外，根據(jù)三全公告，非洲豬瘟病毒的檢測(cè)設(shè)備非常昂貴。三全可以斥巨資購(gòu)買，但對(duì)于眾多的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，則是不大現(xiàn)實(shí)的，“買不起”。

此次新規(guī)的發(fā)布，意味著此爭(zhēng)議話題有了官方結(jié)論：“豬肉制品加工企業(yè)也需對(duì)生豬原料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)?！?/span>

??? 解讀 ???

肉制品企業(yè)檢出非瘟病毒要封存上報(bào)

公告表示，為進(jìn)一步加強(qiáng)非洲豬瘟防控，嚴(yán)防染疫生豬產(chǎn)品進(jìn)入食品加工流通環(huán)節(jié)，豬肉制品加工企業(yè)需加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

第一，對(duì)生豬產(chǎn)品來(lái)源，做好溯源，必須來(lái)源于定點(diǎn)屠宰廠。

第二，再次強(qiáng)調(diào)批批查驗(yàn)“兩證明一報(bào)告”。

第三，豬肉制品加工企業(yè)需對(duì)生豬原料開展非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)并做好記錄。

這意味著，5月1日之后，非洲豬瘟的防控將不僅僅是上游生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生豬屠宰企業(yè)的職責(zé)，也將是眾多豬肉制品加工企業(yè)的職責(zé)。

作為生豬產(chǎn)品原料的使用大戶，眾多的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，比如水餃生產(chǎn)企業(yè)、調(diào)理品丸子生產(chǎn)企業(yè)等，也都需要在采購(gòu)原料時(shí)，進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。

第四，公告明確，豬肉制品企業(yè)在檢出生豬原料中非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性的，應(yīng)該如何處置。

豬肉制品加工企業(yè)開展非洲豬瘟病毒檢測(cè)從2019年5月1日起執(zhí)行，這意味著，相關(guān)企業(yè)僅有不到一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。

??? 反饋 ???

原料“批批檢”還是“塊塊檢”?

企業(yè)自檢細(xì)則有待完善

那么對(duì)于這一公告，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)如何看待呢?

在水餃生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人李先生看來(lái)，從情理上說(shuō)，生豬產(chǎn)品原料的非洲豬瘟病毒檢測(cè)，不應(yīng)該是豬肉制品加工企業(yè)的責(zé)任，但是，公告下發(fā)之后，各企業(yè)也只能按照公告執(zhí)行。

不過，在李先生看來(lái)，這也僅僅是給消費(fèi)者的餐桌安全多設(shè)置了一個(gè)安全網(wǎng)，不能從根本上杜絕感染非洲豬瘟的食品走上餐桌?！耙慌先饪赡軄?lái)自多頭豬，就算水餃生產(chǎn)企業(yè)每一批都檢測(cè)，也可能只檢測(cè)到了其中一頭豬，不能保證其他豬沒有被感染，還是有潛在風(fēng)險(xiǎn)的。”

鑒于通知已經(jīng)下發(fā)，他也將安排公司有關(guān)負(fù)責(zé)人盡快采購(gòu)相關(guān)設(shè)備或者找合適的第三方合作，開始對(duì)生豬產(chǎn)品原料進(jìn)行檢測(cè)。

也有些企業(yè)早在該公告下發(fā)之前，已經(jīng)未雨綢繆。

據(jù)王先生介紹，早在兩三個(gè)月之前，公司已經(jīng)開始對(duì)生豬原料進(jìn)行自檢。“有些大經(jīng)銷商對(duì)這個(gè)會(huì)比較敏感，希望公司能夠出具相關(guān)檢測(cè)證明，便于說(shuō)服消費(fèi)者。我們就開始自檢了。”

王先生也認(rèn)為自檢只是多了一道保險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。不過，他對(duì)三部門的這一做法表示理解：“為了保障消費(fèi)者的餐桌安全，有關(guān)部門的這一做法是值得肯定的?！?/span>

另一方面，經(jīng)過這段時(shí)間的自檢他發(fā)現(xiàn)，這確實(shí)會(huì)增加公司的生產(chǎn)成本。

“在非洲豬瘟的影響下，現(xiàn)在生豬價(jià)格本就偏高，但是大家頂著壓力，誰(shuí)都不敢輕易提價(jià)，處于觀望狀態(tài)。自檢費(fèi)用會(huì)進(jìn)一步提升產(chǎn)品成本?！睋?jù)王先生介紹，他們公司購(gòu)買的檢測(cè)試紙每張89元，僅能使用一次，檢測(cè)一批次產(chǎn)品。

記者在淘寶上搜索發(fā)現(xiàn)，一家通過官方認(rèn)證的PCR檢測(cè)盒試劑盒，售價(jià)為1999元50T，也就是可以檢測(cè)50次，每次的成本約40元。

此外，也有人表示，該公告在豬肉制品加工企業(yè)如何自檢上還需完善，比如是按什么單位來(lái)檢測(cè)，如果是按批次的話，每個(gè)批次原料多少都是不定的，這可能會(huì)帶來(lái)一些后續(xù)的問題。