3月28日，正值櫻花盛開(kāi)的季節(jié)，良之隆2019第七屆中國(guó)食材電商節(jié)在武漢國(guó)際博覽中心舉辦。

△ 冷食傳媒小組前來(lái)打卡

那么本屆展會(huì)透露出食材行業(yè)哪些發(fā)展趨勢(shì)呢?我們一起來(lái)看看!

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲 陳利娜

??? 1 ???

海洋產(chǎn)品成新寵

縱觀本屆食材節(jié)，雞、鴨、牛、魚(yú)、藕、蝦等品類(lèi)幾乎成了本屆電商節(jié)的“當(dāng)家者”，有關(guān)這幾個(gè)品類(lèi)的產(chǎn)品比比皆是，吃法更是煎炸烹煮無(wú)所不包。

然而更亮眼的是海洋類(lèi)深加工產(chǎn)品，海參、鮑魚(yú)、生蠔、螃蟹等等海產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)加工處理搭配各種醬料推出，成為可以開(kāi)袋即食或稍微加工即可食用的“新品”。

此外，巴沙魚(yú)、臭鱖魚(yú)亮相，成為人們追逐的新品。

精深加工將海洋產(chǎn)品從食材變身為食品，一方面提升了菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度，另一方面幫助餐飲客戶(hù)縮短上餐時(shí)間，提高了翻臺(tái)率，正受到越來(lái)越多餐飲客戶(hù)的歡迎。

??? 2 ???

預(yù)制菜、調(diào)理品或占半壁江山

標(biāo)準(zhǔn)化始終是中餐的一道難題。近幾年，隨著食品工業(yè)的進(jìn)步以及冷凍、冷藏技術(shù)的發(fā)展，方便菜肴和調(diào)理包的出現(xiàn)則讓這種狀況得到緩解。

本屆食材節(jié)上，預(yù)制菜、調(diào)理品廠家比比皆是，大有要“一統(tǒng)江山”之勢(shì)。

甚至連最讓人稱(chēng)道的福建名菜佛跳墻也被做成了“現(xiàn)成”，冷凍保存后，被配送到各個(gè)餐飲店，可謂省時(shí)省力。

也有人“調(diào)侃”，隨著電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新銷(xiāo)售渠道的發(fā)展，海鮮、國(guó)宴級(jí)菜品會(huì)在悄無(wú)聲息中占領(lǐng)人們的餐桌。

此外，有關(guān)雞、鴨、牛、羊肉等的調(diào)理品更是“司空見(jiàn)慣”。

湖北作為魚(yú)米之鄉(xiāng)，自然少不了生產(chǎn)魚(yú)、蝦、藕的企業(yè)，多家企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)藕類(lèi)產(chǎn)品，推出了諸如糯米藕、紅豆藕、木糖醇藕等眾多新品，引得客商紛紛駐足品嘗、下單。

??? 3 ???

速凍米面產(chǎn)品企業(yè)增加

如果說(shuō)，海洋類(lèi)產(chǎn)品和預(yù)制菜調(diào)理品在餐桌上的定位是菜，那么米面產(chǎn)品就是主食。在本屆展會(huì)上，米面類(lèi)產(chǎn)品的身影仍然隨處可見(jiàn)。

尤其是近年來(lái)，隨著傳統(tǒng)商超渠道的生意越來(lái)越難做，不少速凍米面生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)向餐飲渠道，這讓米面類(lèi)產(chǎn)品的食材屬性凸顯。

在展會(huì)上，火燒饃、卡通面點(diǎn)、蒸餃等米面產(chǎn)品也吸引了眾多觀展人員關(guān)注。