這幾天，“國民老公”王思聰又登上了微博熱搜。其中一大原因就是——吃熱狗的豪放照片被瘋傳，并引發(fā)了網(wǎng)友一波接一波的惡搞。

細(xì)心的朋友應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，王老板口中的熱狗，就是面包房里的一款經(jīng)典產(chǎn)品：烤腸面包。那么問題來了：面包可以充饑，烤腸能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，如果把面包換成面點(diǎn)，搭配烤腸會怎樣?

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

丨市場丨

生產(chǎn)多年，逐漸嶄露頭角

近兩年，在早點(diǎn)攤、便利店都能看到這種面點(diǎn)外面纏繞著烤腸的產(chǎn)品，速凍行業(yè)稱之為“腸見面”“香腸卷饅頭”“中式熱狗卷”“香腸堡”(本文統(tǒng)稱為“腸見面”)。

▲國民老公風(fēng)靡全網(wǎng)的吃熱狗現(xiàn)場。不過這是面包加腸

其實(shí)，腸見面已經(jīng)有多年生產(chǎn)歷史，只是未在行業(yè)廣泛推廣開來，以米面制品為主的大型速凍企業(yè)也沒有涉足。

近幾年，一方面產(chǎn)品銷售渠道日益完善，另一方面作為重要銷售渠道的便利店業(yè)態(tài)快速發(fā)展，腸見面的鋪市率逐步提高，在早點(diǎn)攤、便利店都能看到，每個售價在2~2.5元。

在鄭州億家U鮮凱利國際店，這款產(chǎn)品零售價為2.5元，每天能賣130個。

河南紅甲食品有限公司(以下簡稱“紅甲”)應(yīng)該是行業(yè)內(nèi)較早生產(chǎn)這款產(chǎn)品的。據(jù)介紹，早在2012年底，其營銷總監(jiān)趙利斌在西安看到這款產(chǎn)品時，覺得還不錯，之后引入工廠規(guī)?；a(chǎn)。

“當(dāng)時，產(chǎn)品形狀還不規(guī)則，纏繞面點(diǎn)的粗細(xì)度和圈數(shù)也不固定。”他介紹，紅甲本身從事烤腸產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，后來確定了面點(diǎn)纏繞烤腸7圈的形式，“腸見面”這個名字也是公司人員起的，不但形象介紹了產(chǎn)品構(gòu)成，還寓意和消費(fèi)者常常見面。

▲腸見面，與你常見面

河南四季胖哥集團(tuán)有限公司也生產(chǎn)有這款產(chǎn)品，以“熱狗卷”命名。公司董事兼營銷總監(jiān)韓偉介紹，這款產(chǎn)品銷量比較穩(wěn)定，主要在早餐店、街頭特色早餐店、學(xué)校幼兒園等銷售。

開封市蘭考縣全家福食品有限公司(以下簡稱“全家福”)子品牌“麥蔚”項目運(yùn)營經(jīng)理王正要對這款產(chǎn)品比較了解，“這個產(chǎn)品適合諸如蘇寧小店、7-11、全家等便利店，以及早餐店、酒店等業(yè)態(tài)”。

作為北方火鍋料行業(yè)的龍頭企業(yè)，山東佳士博食品有限公司做面點(diǎn)有幾年時間了，生產(chǎn)的也有這款產(chǎn)品。其營銷總監(jiān)張波濤介紹，目前銷量不是太理想。

除了上述公司，據(jù)冷食傳媒記者了解，北京市鄰家小廚餐飲管理有限公司、山東鴻運(yùn)吉強(qiáng)水產(chǎn)食品有限公司、菏澤神華食品有限公司、日照市徐記食品有限公司等也生產(chǎn)了這款產(chǎn)品。

丨問題丨

手工難上量，烤腸品質(zhì)影響銷量

腸見面是把面點(diǎn)纏繞在烤腸上制成的，如張波濤所說，這款產(chǎn)品由手工制作。在工業(yè)化產(chǎn)品搶占市場的今天，手工制作無疑限制了這款產(chǎn)品的產(chǎn)能和發(fā)展。

一位業(yè)內(nèi)人士介紹，這個產(chǎn)品跟熱狗面包類似，區(qū)別在于一個是烤的，一個是蒸的，沒什么技術(shù)含量，完全靠手工把面帶纏在烤腸上，主要在便利店和小早餐店銷售。

▲左手一個烤腸面包，右手一個腸見面

王正要對此表示贊同。他表示，由于手工制作，產(chǎn)量比較低，廠家根本生產(chǎn)不過來。青島有家企業(yè)做這款產(chǎn)品供出口，產(chǎn)量都跟不上。

“這款產(chǎn)品的限制，一個是用不了機(jī)器，另一個是品質(zhì)問題。”趙利斌說，其實(shí)面都是一樣的，品質(zhì)好壞主要在于烤腸，要防止加熱后變形、爆腸，對烤腸技術(shù)、熏蒸時間和腸衣有要求。

他介紹，一開始公司用一般的烤腸，銷售情況不太理想，對烤腸進(jìn)行升級后增加了肉含量，在中式快餐店、食堂、便利店表現(xiàn)還可以。

▲多肉烤腸讓人食欲大增

“早餐店自己做的那種，用的是2毛的火腿，零售價1元、1.5元的都有。”王正要介紹，這款產(chǎn)品的競品應(yīng)該是包子類產(chǎn)品，但包子長時間加熱后不好吃，所以它比包子有優(yōu)勢。

趙利斌介紹，他們公司的產(chǎn)品規(guī)格是100g加整根烤腸，零售價2元。市場上還有那種夾半根烤腸的，零售價1~1.5元。“有人說我們價格太高，其實(shí)這樣算算賬，饅頭5毛、烤腸1塊，加起來應(yīng)該賣一塊五。”

丨前瞻丨

前景可期，需找準(zhǔn)市場和渠道

多年培育后，在市場上逐漸嶄露頭角，腸見面未來發(fā)展會怎樣?張波濤比較看好這款產(chǎn)品。他介紹，他們的產(chǎn)品是把生面手工纏到烤腸上，加熱后口感很好。

對于腸見面這款產(chǎn)品，現(xiàn)在企業(yè)推薦的加熱方法都是蒸。不過，來自淘寶網(wǎng)的產(chǎn)品介紹上，除了蒸，還可以微波、油炸、燒烤，適合的渠道豐富。

“烤腸賣得好，饅頭也賣得好，饅頭加烤腸制成的腸見面不會太差。我知道洛陽景華路有一家店，一早上賣500多個腸見面。”王正要說。

他也看好這款產(chǎn)品，并從四個方面做了分析。一是現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)還不統(tǒng)一;二是目前大廠家除了佳士博，沒有太多企業(yè)跟進(jìn);三是產(chǎn)品食用場景良好;四是現(xiàn)有產(chǎn)品中夾的腸比較單一，產(chǎn)品品類少，比如可以推玉米腸熱狗，或者在面皮上做文章，讓產(chǎn)品更有味道。

▲比如，在面皮上做做文章

“廠家覺得銷量一般，可能跟經(jīng)銷商的渠道和客戶群體有關(guān)，畢竟很多經(jīng)銷商是做流通的。紅甲有個代理商今年剛做了3個月，月銷量就有七八百件，主要供應(yīng)便利店、高速服務(wù)區(qū)這些特殊渠道。銷量跟每個代理商的所在城市、渠道有關(guān)。”

趙利斌分析，同時也跟各地消費(fèi)水平有關(guān)，縣城以下不好做，蘇州、上海就好做。

趙利斌的公司生產(chǎn)這款產(chǎn)品已經(jīng)五六年了，他表示對其未來發(fā)展看好。今年，紅甲在原味基礎(chǔ)上，又增加了玉米味和香芋味，還計劃做38~40g的小規(guī)格產(chǎn)品來替代荷葉夾，走上餐桌，開發(fā)家庭、中餐酒樓、宴席包桌等渠道。

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