“文創(chuàng)”近來(lái)是個(gè)熱詞，尤其是故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品，故宮與現(xiàn)代消費(fèi)結(jié)合，推出了一系列有趣的產(chǎn)品。故宮變得潮味兒十足的同時(shí)，也展現(xiàn)出文創(chuàng)產(chǎn)品蘊(yùn)含的巨大商機(jī)。據(jù)了解，自2013年，故宮的文創(chuàng)收入連年走高，2016年達(dá)10億元。其文創(chuàng)產(chǎn)品累計(jì)9170種，且2017年文創(chuàng)部總收入較2016年增長(zhǎng)了26.7%。

如此巨大的故宮文創(chuàng)市場(chǎng)，冷凍食品能否分一杯羹？其實(shí)，第一款故宮文創(chuàng)冰食已經(jīng)于今年4月上市，為炎炎夏日增添了一抹別樣的色彩。

創(chuàng)意：溯源冰食文化，打造第一款故宮棒冰

“故宮是一個(gè)富礦，就看怎么挖掘。”原故宮博物院文物管理處主任梁金生說(shuō)。在故宮工作了38年，他被故宮人稱(chēng)為“大內(nèi)總管”，在他看來(lái)，故宮生活是方方面面的，獨(dú)具特色的飲食文化也是其一。然而紅火的故宮文創(chuàng)產(chǎn)品中，食品類(lèi)并不多。

“故宮開(kāi)發(fā)文創(chuàng)項(xiàng)目非常謹(jǐn)慎，尤其是食品。”上海古沃食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“古沃食品”）相關(guān)負(fù)責(zé)人江知遠(yuǎn)介紹，早在一兩年前，故宮就想做冰食，但直到2017年下半年才與古沃食品合作，開(kāi)發(fā)出第一款冰食類(lèi)文創(chuàng)產(chǎn)品“故宮棒冰”，由故宮品牌授權(quán)，古沃食品實(shí)際操盤(pán)。

那么，故宮棒冰是怎么被挖掘出來(lái)的呢？

首先，挖掘中國(guó)悠久的冰食歷史及黃酒文化。

“在很多人的印象中，冰淇淋都是舶來(lái)品，事實(shí)上，中國(guó)才是冰淇淋的起源地。”江知遠(yuǎn)介紹，《周禮·天官·凌人》中記載有“凌人，掌冰”， 而在唐代典籍中也有長(zhǎng)安城民間賣(mài)冰的記載。除了降溫，還能食用，但只吃冰口感差，所以，添加果肉、牛奶、香料等的冰食逐漸誕生。

在原料及口味選擇上，故宮棒冰鎖定有著深厚文化積淀的黃酒。取名“宮紹掌冰”，則體現(xiàn)了它是故宮、著名黃酒產(chǎn)地紹興、凌人掌冰的綜合體。

其二，發(fā)掘故宮棒冰在冷飲界的獨(dú)特價(jià)值。

2016年的G20峰會(huì)上，俄羅斯總統(tǒng)普京將本國(guó)冰淇淋送給中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平，此后中國(guó)迅速掀起了一股“俄羅斯冰淇淋熱”。“既然俄羅斯冰淇淋可以作為國(guó)禮，我們的國(guó)產(chǎn)冰淇淋是不是也可以呢？”江知遠(yuǎn)認(rèn)為，有故宮作背書(shū)的文創(chuàng)冰食，市場(chǎng)空間巨大。

產(chǎn)品：故宮+黃酒，現(xiàn)代工藝復(fù)刻傳統(tǒng)冰酪

以故宮作為背書(shū)的宮紹掌冰，是精心打磨出來(lái)的，力求將文化恰到好處地融入到產(chǎn)品中，讓消費(fèi)者品嘗美味的同時(shí)，真切感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。

其一，原料上盡量天然、新鮮，少添加。嚴(yán)選浙江紹興陳年佳釀黃酒為基料，輔以鮮奶、鮮蛋、山泉等，傳承古法的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，將糯米黃酒果漿冷凍，外層鮮奶凍裹，食用口感糯軟，并伴有黃酒的清香。

“黃酒有增加免疫力，改善腸道，排毒養(yǎng)顏的效用，對(duì)現(xiàn)代都市時(shí)尚男女來(lái)講，是非常不錯(cuò)的休閑美食。”古沃食品總經(jīng)理宣建光說(shuō)。

其二，產(chǎn)品外觀為潔凈的乳白色，刻有代表故宮的太和殿造型；用于手持的小木棍上也刻著“圣上親賜”“朕的冰器”等詞。

其三，摒棄冰棍、雪糕的傳統(tǒng)分類(lèi)方法，以精選的花雕、香雪、元紅、善釀四個(gè)標(biāo)志性黃酒品類(lèi)來(lái)劃分。據(jù)了解，宮紹掌冰目前共有兩種規(guī)格6種口味，其中75克/支為4種黃酒口味；35克6支裝除了黃酒口味，還有櫻桃、荔枝2種口味。

除了產(chǎn)品本身，其外包裝也充滿(mǎn)濃烈的文化元素。比如，以古代皇家專(zhuān)用的明黃色為主色調(diào)，不僅視覺(jué)效果突出，還彰顯其高端品質(zhì)。包裝上的“圣上親賜”“黃酒小酪”文字以及龍、酒壇圖案，與產(chǎn)品本身相互呼應(yīng)。

而對(duì)于含有黃酒的冰食，很多人是有疑問(wèn)的。

首先，原料中含黃酒，吃完是否有“酒駕風(fēng)險(xiǎn)”？其次，含酒精的棒冰是否不太適合兒童？

對(duì)此，江知遠(yuǎn)表示：“一般喝黃酒75毫升，才達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。一支75克的產(chǎn)品約含6克黃酒，吃完10分鐘后再開(kāi)車(chē)完全沒(méi)有問(wèn)題，這個(gè)我們?cè)诎b上都有注明。”

而產(chǎn)品是否會(huì)對(duì)兒童造成影響，江知遠(yuǎn)解釋道，產(chǎn)品上市前就考慮了多種可能出現(xiàn)的情況。“我們的產(chǎn)品，一是我們的產(chǎn)品黃酒含量很低，二是原料比較干凈，三是產(chǎn)品定位時(shí)尚休閑，小孩子很少吃。我們做過(guò)一個(gè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者中兒童占比低于5%。”

未來(lái)：深耕營(yíng)銷(xiāo)推廣，看好文創(chuàng)食品市場(chǎng)

通常來(lái)講，冷飲企業(yè)的新品發(fā)布及訂貨會(huì)的最佳時(shí)機(jī)是新年前后。而宮紹掌冰2017年年底才立項(xiàng)，2018年1月29日召開(kāi)品牌發(fā)布會(huì)，4月才上市。雖然古沃食品在品牌與產(chǎn)品上花了許多心思，但對(duì)于廠家而言，銷(xiāo)售的黃金布局期已經(jīng)錯(cuò)過(guò)。

“今年我們是試水，渠道銷(xiāo)售規(guī)劃是明年的事情了。”宣建光表示，“做故宮文創(chuàng)冰食，我們很?chē)?yán)謹(jǐn)，不急于求成，而且這半年多的各種嘗試，也為下一步大力度的市場(chǎng)推廣打下了很好的基礎(chǔ)。”

江知遠(yuǎn)也介紹，他們?cè)谕茝V中發(fā)現(xiàn)定制市場(chǎng)大有可為。“比如富士康運(yùn)用8K技術(shù)打造《清明上河圖3.0》，這個(gè)活動(dòng)在故宮發(fā)布時(shí)，就用到了定制的宮紹掌冰。”

“定制產(chǎn)品都是1000件起定，一件20支，市場(chǎng)很大。”宣建光說(shuō)，除了富士康等傳統(tǒng)企業(yè)，目前與微醫(yī)集團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也開(kāi)通了定制業(yè)務(wù)。

線上平臺(tái)是古沃食品特別看重的通路。據(jù)了解，上海本土的“吃喝玩樂(lè)”平臺(tái)淘最上海、每日優(yōu)鮮旗下的每日一淘等，都已經(jīng)開(kāi)售故宮文創(chuàng)冰食。“我們自己打造供應(yīng)鏈，從發(fā)貨到后臺(tái)服務(wù)都由我們完成，基本可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)?，F(xiàn)在從北京、西安、上海到海南，都已有鋪貨。”江知遠(yuǎn)介紹。

“線上銷(xiāo)售要做好設(shè)計(jì)，不能按產(chǎn)品單價(jià)，要按套餐價(jià)來(lái)設(shè)計(jì)價(jià)格和分配利潤(rùn)。另外，微商的受眾也很廣泛，可以好好發(fā)展，而且宮紹掌冰并不缺乏微商必須的故事與噱頭。”在江知遠(yuǎn)看來(lái)，設(shè)計(jì)合理的價(jià)格體系與利潤(rùn)分配體系，輔以精準(zhǔn)的渠道定位和推廣策略，宮紹掌冰的市場(chǎng)潛力不可限量。

據(jù)了解，8月份宮紹掌冰還會(huì)與一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作，通過(guò)網(wǎng)紅來(lái)進(jìn)一步傳播。下半年的計(jì)劃，一是深耕營(yíng)銷(xiāo)體系，進(jìn)一步精確推廣和布局渠道；二是開(kāi)發(fā)新品。

“故宮故事是可以講100年不重樣的，中國(guó)幾千年的美食是個(gè)金礦，從《舌尖上的中國(guó)》大火就能看出。”江知遠(yuǎn)表示，“包括棒冰在內(nèi)的冷凍食品，在這里有很多機(jī)會(huì)。”

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