“華鼎”杯第十四屆冷凍食品和餐飲食材節(jié)圓滿落下帷幕，展會結束，精彩繼續(xù)分享。在同期舉辦的第十四屆中國冷凍食品千商大會暨社區(qū)電商與新零售峰會上，三全食品副總裁仇曉康就速凍食品行業(yè)變化及未來發(fā)展做了分享，滿滿干貨，一起回顧。

△三全食品副總裁 仇曉康

1

行業(yè)概況

2013-2020年，年復合增長率10%！

速凍行業(yè)歷經(jīng)萌芽期、快速發(fā)展期、整合發(fā)展期、高速發(fā)展期等階段，經(jīng)過存儲方式革新、加工工藝革新、需求升級、線上線下融合四大歷程，真正進入高速發(fā)展期是在2018年。

從產(chǎn)品分類上來講，速凍食品品類越來越豐富，其中，速凍米面制品占據(jù)市場份額最大，而速凍涮烤品類風頭正盛。

從發(fā)展速度上來講，中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長，2013-2020年，年復合增長率10%！

2

行業(yè)變化

消費分層、產(chǎn)品多元、場景分散

行業(yè)變化可以從渠道變化、人群變化和產(chǎn)品變化等幾方面具體闡述。

A 渠道變化

疫情期間，三到五線城市消費增長明顯強于一二線城市；電商渠道快速發(fā)展，規(guī)模提升到第二，是2020唯一增長最快的渠道；便利店是過去一年唯一較為穩(wěn)定的線下渠道。而O2O渠道在食品和非食品品類的銷售額占比增長了50%以上。

B 消費人群變化

根據(jù)第七次人口普查等數(shù)據(jù)顯示，目前，0-14歲人口占17.95%，15-59歲占63.35%(90/00后約占總人口的24%)，60歲及以上占18.70%(其中65歲及以上占13.5%)。人口分化，一方面90/00逐步成為主力，另一方面持續(xù)老齡化。

城鎮(zhèn)人口占63.89%，鄉(xiāng)村人口為占36.11%；城鎮(zhèn)化速度快，生活節(jié)奏快。

單身人口已經(jīng)達到了2.4億，獨居成年人口則超過了7700萬，2021年預計將達到9200萬。單身人口規(guī)模大，催生單身經(jīng)濟。

C 速凍米面品類結構變化

從現(xiàn)代渠道和大賣場的數(shù)據(jù)來看，2020年度，煎炸、點心兩個品類占比持續(xù)拉升，主要得益于手抓餅、餡餅、小籠包的快速擴張；其中煎炸已與餛飩體量持平（9.1%），煎炸+點心（13.9%）體量已接近面點（15.1%）。

另外，零售市場還有三大變化：

消費分層（年輕人引領銷售潮流，中老年追求貨真價實）

產(chǎn)品多元（個性化、多元化產(chǎn)品，性價比產(chǎn)品需求旺盛）

場景分散（線上購物愈演愈烈，傳統(tǒng)購銷貼近需求）。

3

行業(yè)機會與前景

2025年中國速凍食品規(guī)模將近3300億

行業(yè)的變化，也帶來了行業(yè)的機會，而行業(yè)的機會歸根結底還是人、貨、場的機會。

那么，人、貨、場的機會在哪里？

人  懶人經(jīng)濟一人食，驅動速凍食品新機會。

貨  速凍米面格局穩(wěn)定，新型品類推動增長，如手抓餅、餡餅、廣式面點、油條等；涮烤品類競爭分散，大品類引領爭鋒。

場  消費場景化擴展了速凍產(chǎn)品的食用領域和銷售渠道；渠道多元化增加了產(chǎn)品與用戶觸達的場景和頻次。

仇曉康給經(jīng)銷商建議是，產(chǎn)品和渠道進行適配，根據(jù)用戶結構、偏好，消費人群流向適配產(chǎn)品，引進新型品類，構建大單品；擁抱新渠道，渠道繼續(xù)下沉滲透。

關于行業(yè)前景，仇曉康表示，在可預見的未來，速凍米面制品、速凍涮烤制品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長，預計2025年中國速凍食品市場規(guī)模將近3300億元。