誰也沒有想到，2020年年中，擺攤成了火出圈兒的話題。總理提倡，社會(huì)響應(yīng)。忽如一夜春風(fēng)來，千萬地?cái)倲[起來。

隨著地?cái)偨?jīng)濟(jì)崛起，眾多食品企業(yè)和餐飲企業(yè)也加入到“練攤”大軍中，或開練，或助攻。

上世紀(jì)80、90年代，地?cái)傇?jīng)致富了一代倒?fàn)?，也培育出了一批從地?cái)偵铣砷L(zhǎng)起來的明星產(chǎn)品，冷凍食品就堪稱地?cái)傂〕允芤孀畲蟮男袠I(yè)之一。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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地?cái)偨?jīng)濟(jì)復(fù)興，“擺攤神器”先火了

“地?cái)偨?jīng)濟(jì)、小店經(jīng)濟(jì)是就業(yè)崗位的重要來源，是人間的煙火，是中國(guó)的生機(jī)。市場(chǎng)、企業(yè)、個(gè)體工商戶活起來，生存下去，再發(fā)展起來，國(guó)家才能更好!”6月1日，李克強(qiáng)總理考察山東煙臺(tái)一處老舊小區(qū)時(shí)如是說。

全國(guó)兩會(huì)期間，中央文明辦也發(fā)布消息稱，在今年全國(guó)文明城市測(cè)評(píng)指標(biāo)中，已明確要求不將占道經(jīng)營(yíng)、馬路市場(chǎng)、流動(dòng)商販列為文明城市測(cè)評(píng)考核內(nèi)容。

這些無疑為城市逐步放開地?cái)偨?jīng)濟(jì)吃了一顆“定心丸”。地?cái)偨?jīng)濟(jì)迅速崛起。6月5日，頭條搜索發(fā)布“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”關(guān)注報(bào)告(見下圖)。報(bào)告顯示，6月初，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”搜索次數(shù)出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，日均搜索量環(huán)比增長(zhǎng)11.3倍。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)。上下滑動(dòng)看全文。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)站上風(fēng)口，五菱神車迅速行動(dòng)，推出“擺攤神器”，瞬間登上熱搜。據(jù)6月3日拼多多發(fā)布的信息，首批100臺(tái)五菱擺攤神器已經(jīng)售罄。當(dāng)日，在港股上市的該公司股價(jià)一度漲超120%。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)概念板塊持續(xù)走強(qiáng)，這把火已經(jīng)燒到小龍蝦產(chǎn)業(yè)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、獐子島、大湖股份、好當(dāng)家等多只水產(chǎn)概念股大漲。

全民練攤時(shí)代，各地網(wǎng)友也是腦洞大開，PS了各路大神“練攤”的場(chǎng)景，一時(shí)熱鬧非常。

△神奇女俠、金剛狼都出來擺攤了。少年，你還在等什么?圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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安井、富邦、升隆、坤興等紛紛出擊

地?cái)偨?jīng)濟(jì)中，小吃大軍占據(jù)著主力位置，也因此與食品行業(yè)有著千絲萬縷的關(guān)系。

速凍水餃行業(yè)的知名品牌——灣仔碼頭，最早就是創(chuàng)始人臧健和帶著女兒，從香港灣仔碼頭擺地?cái)偲鸺业?

手抓餅最大的消費(fèi)量也是在路邊攤，作為方便早餐，滿足了上班族的胃;

至于當(dāng)前，火鍋料行業(yè)的重要渠道之一——麻辣燙店，也是從路邊攤進(jìn)化而來的;

……

此次地?cái)偨?jīng)濟(jì)卷土重來，也讓眾多餐飲企業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)活躍了起來。

首先是以麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等為代表的快餐巨頭方隊(duì)。它們有消費(fèi)者和品牌基礎(chǔ)，產(chǎn)品是現(xiàn)成的，做地?cái)偢拥貧?。顧客隨來隨取，方便快捷，可以滿足快節(jié)奏的都市生活。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

然后是食品生產(chǎn)企業(yè)。和餐飲企業(yè)直接“練攤”不同，食品生產(chǎn)企業(yè)推出了更適合的設(shè)備和產(chǎn)品。

燒烤、麻辣燙、串串香等，在地?cái)偛惋嬛姓紦?jù)著重要地位，因此，放開地?cái)偨?jīng)濟(jì)后，以火鍋燒烤食材為主的安井、富邦、升隆、坤興、串食記等多家企業(yè)，紛紛推出帶有自家品牌logo的”擺攤神器“，既可進(jìn)行品牌宣傳也可帶貨，一舉兩得。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

手抓餅也是地?cái)偨?jīng)濟(jì)的主力軍之一。估計(jì)很多人都有過在路邊攤上買張手抓餅，邊走邊吃的經(jīng)歷。曾經(jīng)在城管追趕下，提心吊膽的攤主，現(xiàn)在可以光明正大地?cái)[攤，這對(duì)于以手抓餅為代表的餅類產(chǎn)品而言，無疑也是一大利好。

主打手抓餅的上海糧全其美食品已經(jīng)行動(dòng)起來。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

作為手抓餅以及燒烤的重要食材，烤腸企業(yè)也嗅到了商機(jī)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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那些年地?cái)傇炀偷摹懊餍钱a(chǎn)品”

人間煙火氣，最撫凡人心。

逛吃逛吃……那些飄散在煙熏火燎中的誘人香氣，不僅滿足了人們對(duì)美食的渴望，也是蕓蕓眾生平常日子中不可缺少的精神慰藉，同時(shí)為攤主解決了就業(yè)，創(chuàng)造了財(cái)富。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

作為地?cái)偨?jīng)濟(jì)的重要組成部分，地?cái)偛惋嬙?jīng)造就了不少“明星產(chǎn)品”，我們來看看都有哪些。

手抓餅

隨著生活節(jié)奏加快，人們能坐下來安安穩(wěn)穩(wěn)吃個(gè)早餐成了一種奢侈。而路邊攤售賣的美味方便的手抓餅，不知道拯救了多少人的“五臟廟”。

手抓餅最早針對(duì)的是家庭渠道，卻在路邊攤大放異彩。自2012年誕生至今，它已經(jīng)從一個(gè)產(chǎn)品發(fā)展為一個(gè)品類，還衍生出了雞蛋灌餅、蔥油餅等多個(gè)變形產(chǎn)品。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，手抓餅市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破百億元，是借助地?cái)偝砷L(zhǎng)的最為迅猛和最有生命力的產(chǎn)品。

小龍蝦

坐在夜市大排檔中，跟三五好友邊瞎侃邊嘬蝦，是很多人的消暑方式。

小龍蝦是當(dāng)之無愧的“夜宵明星”。后來，隨著街邊擺攤管控越來越嚴(yán)，小龍蝦從路邊大排檔進(jìn)入餐廳?，F(xiàn)在，隨著路邊攤的開放，小龍蝦能否迎來新的高峰?我們拭目以待。

烤腸

烤腸，可以說是國(guó)人接受度最高的一款小吃了，紅遍中國(guó)各地，曾創(chuàng)下年銷售18億根的驚人記錄。

作為路邊攤一霸，從最初的一元一根，到現(xiàn)在的三元甚至五元一根，烤腸價(jià)格也逐漸攀升，銷售渠道也從路邊攤進(jìn)入了便利店等渠道。

麻辣燙串串

一個(gè)小小的推車，擺滿了各種串串，食客圍著桌子做一圈，吃什么拿什么。這應(yīng)該是很多人對(duì)于火鍋丸子的第一認(rèn)識(shí)。牛肉丸、魚丸、甜不辣都曾經(jīng)是麻辣燙串串的經(jīng)典產(chǎn)品。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)卷土重來，火鍋料丸子廠家準(zhǔn)備好了嗎?

以骨肉相連、雞柳等為主的炸串

油炸食物永遠(yuǎn)最美味，剛出鍋的炸串，滋滋地冒著油，撒上孜然和辣椒，這個(gè)味道永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的炸串，讓產(chǎn)品更加安全衛(wèi)生的同時(shí)，也更加便于攤主操作，前景可期。

以烤面筋、羊肉串等為主的燒烤

烤面筋和羊肉串，一個(gè)是素串界的王者，一個(gè)是葷串界的冠軍。地?cái)偨?jīng)濟(jì)來襲，從戶外轉(zhuǎn)移至室內(nèi)的燒烤產(chǎn)品，或?qū)⒂瓉硇嘛L(fēng)向。

烤紅薯等甜點(diǎn)

寒冷的冬夜，沒人能拒絕一個(gè)香噴噴、熱乎乎的烤紅薯。最近兩年，速凍烤紅薯的出現(xiàn)，讓這個(gè)往年僅在冬日熱銷的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)全年化銷售，且進(jìn)化為甜品，越來越洋氣。地?cái)偨?jīng)濟(jì)也將給新型烤紅薯帶來機(jī)遇。

臭豆腐等黑暗料理

聞著臭，吃著香，這就是臭豆腐。近年來，臭豆腐逐漸實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，相信借著此輪地?cái)偨?jīng)濟(jì)的東風(fēng)，一定能迎來大發(fā)展。

此次地?cái)偨?jīng)濟(jì)回歸，能否再次造就出新一代“明星產(chǎn)品”呢?