什么!端午節(jié)還沒(méi)到，提粽子還為時(shí)尚早?不，眼下正是粽子產(chǎn)銷(xiāo)旺季，原料漲價(jià)的“風(fēng)聲”已經(jīng)傳出來(lái)了，粽子市場(chǎng)到底咋樣?

作為上半年最重要的節(jié)令產(chǎn)品，粽子在許多企業(yè)的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中所占分量不小。每年春節(jié)銷(xiāo)售旺季一結(jié)束，不少速凍食品廠家的粽子產(chǎn)銷(xiāo)就提上日程了。

不過(guò)，受疫情影響，今年的粽子市場(chǎng)注定會(huì)與往年大不相同。在原料上漲、人工短缺、渠道變化等多重因素影響下，廠商都采取了哪些措施?

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漲價(jià)10%-15%

經(jīng)銷(xiāo)商不敢多訂貨

近日，在凍品行業(yè)，“漲價(jià)”又成了熱詞。其中，“糯米、糯米粉等每噸上漲2000多元，糯米平均一斤漲了1塊錢(qián)，而且一天一個(gè)價(jià)”，這一消息刷爆了不少凍品人的朋友圈。(點(diǎn)擊回顧：頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個(gè)價(jià)，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)

而今年爆發(fā)的新冠肺炎疫情，對(duì)食品行業(yè)造成的影響，可不僅僅限于原料上漲。那么，具體到已經(jīng)開(kāi)始預(yù)熱的粽子產(chǎn)銷(xiāo)季，市場(chǎng)情況如何呢?

河南佳特商貿(mào)有限公司是五芳齋、思念等知名品牌的代理商，每年銷(xiāo)售粽子近千萬(wàn)元。作為資深粽子經(jīng)銷(xiāo)商，佳特總經(jīng)理苗國(guó)先介紹：“今年粽子價(jià)格上漲了10%-15%，整體進(jìn)貨比去年同期減少了?！?/span>

關(guān)于漲價(jià)的原因，苗國(guó)先認(rèn)為主要有三點(diǎn)：一是原料成本漲得太多，二是用工短缺，三是餐飲受疫情影響太大，以致于對(duì)粽子的需求大幅度縮水，經(jīng)銷(xiāo)商不敢多訂貨。

苗國(guó)先的這一說(shuō)法也得到了不少?gòu)S家人士的認(rèn)可。比如，河南新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司今年的粽子生產(chǎn)，開(kāi)工就比往年推遲了大半個(gè)月?！爸饕€是受疫情影響，企業(yè)復(fù)工都晚了?！逼湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“我們公司包粽子的員工都是熟手，員工到崗了，但產(chǎn)能還是降了?！?/span>

據(jù)了解，包粽子目前基本都是純手工，以女工為主。受疫情影響，大部分孩子都沒(méi)開(kāi)學(xué)，女工們要照顧家庭，工廠無(wú)法像往年一樣嚴(yán)格要求上班時(shí)間，有些女工甚至干脆沒(méi)去上班。

△工作難，養(yǎng)娃更難~

“孩子沒(méi)開(kāi)學(xué)，也能影響到粽子產(chǎn)能，這個(gè)理由聽(tīng)起來(lái)很牽強(qiáng)，卻是真的?！绷硪患音兆由a(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人無(wú)奈地說(shuō)，企業(yè)復(fù)工晚，員工到崗情況不如往年，在崗員工的工作時(shí)間也縮短了，加上受疫情影響，今年的產(chǎn)能確實(shí)比去年低。

至于粽子的原輔料，俊杰食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：粽葉都是提前儲(chǔ)備的，沒(méi)受影響;主要還是糯米漲價(jià)帶來(lái)了不小的壓力。據(jù)了解，俊杰食品的糯米原料主要來(lái)自河南黃國(guó)糧業(yè)，還有部分來(lái)自東北和蘇北，廠家每年都提前做了一定的儲(chǔ)備，今年粽子上市前，俊杰食品考慮到疫情，也預(yù)留了一定的價(jià)格空間，現(xiàn)在還可以承受，但后期原料再上漲肯定也受不了。

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老字號(hào)+網(wǎng)紅帶貨

跨界合作辟新路

作為傳統(tǒng)節(jié)令食品，粽子歷來(lái)分為甜粽和咸粽兩大陣營(yíng)，原料、口味均比較穩(wěn)定，真空粽子、冷凍粽子各有市場(chǎng)。品類(lèi)上除了粽葉包裹，還有竹筒粽等。那么，從產(chǎn)品創(chuàng)意與推廣方面來(lái)講，今年的粽子有沒(méi)有新亮點(diǎn)?

若說(shuō)疫情之后，最火的銷(xiāo)售方式，當(dāng)屬網(wǎng)紅直播帶貨，粽子也不例外。比如，粽子第一品牌五芳齋，就與帶貨界“一姐”薇婭合作，進(jìn)行線上營(yíng)銷(xiāo)。另外，誕生于1887年的甜粽老字號(hào)——諸老大，更是同時(shí)與李佳琦、薇婭兩位頭部主播合作，線上帶貨。

與眾多企業(yè)在傳統(tǒng)粽子領(lǐng)域打拼不同，廣東屏榮食品有限公司另辟蹊徑，與知名食品禮品品牌“尚粹堂”合作，推出“憤怒的小鳥(niǎo)”系列水晶粽。造型精致，晶瑩剔透，主要有藍(lán)莓味、芒果味、抹茶紅豆味等。

△講真的，冷食君被萌到了~

據(jù)了解，屏榮食品也是近兩年才開(kāi)始涉足粽子。在總經(jīng)理吳榮浩看來(lái)，傳統(tǒng)粽子市場(chǎng)已經(jīng)是紅海，屏榮作為新入局者沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，唯有做跨界產(chǎn)品，開(kāi)辟跨界渠道才是新藍(lán)海?！拔覀兊膬?yōu)勢(shì)在于研發(fā)能力，還有布局整個(gè)東南亞的綜合資源配套服務(wù)，從去年開(kāi)始，我們一直在嘗試月餅、青團(tuán)、粽子等節(jié)令性產(chǎn)品的跨界創(chuàng)意。”吳榮浩介紹，“給大型客戶(hù)做定制，把客戶(hù)的爆品與粽子結(jié)合，就是一個(gè)好的新品?！?/span>

“我們不與其他企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，而是開(kāi)辟一個(gè)新的粽子領(lǐng)域，今年應(yīng)該能有100%的增長(zhǎng)。”吳榮浩說(shuō)。

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線下平穩(wěn)線上已熱

禮盒裝風(fēng)向未定

雖然距離端午節(jié)還有兩個(gè)月左右，但不少企業(yè)的粽子產(chǎn)品早在3月份就上市了。那么，目前粽子主要銷(xiāo)往哪些通路?對(duì)于即將到來(lái)的粽子銷(xiāo)售高峰，業(yè)內(nèi)人士都有哪些預(yù)判?

△冷食君同款疑問(wèn)臉~

因?yàn)榕c思念食品工廠同處于一座城市，地理便利，苗國(guó)先每年都是思念粽子在全國(guó)第一個(gè)鋪貨的經(jīng)銷(xiāo)商。今年也同樣如此。3月初，他就在鄭州丹尼斯、大潤(rùn)發(fā)等多家知名連鎖超市及社區(qū)便利店鋪貨。

“3月份，粽子銷(xiāo)量總體有1000多箱，因?yàn)槟菚r(shí)候部分超市之類(lèi)的實(shí)體零售還沒(méi)有營(yíng)業(yè)，消費(fèi)比較集中?！泵鐕?guó)先說(shuō)，“4月份，各個(gè)零售端口都開(kāi)業(yè)了，消費(fèi)會(huì)分散一些，我們的粽子估計(jì)能賣(mài)六七百箱吧?！?/span>

相比線下實(shí)體零售渠道的平穩(wěn)推進(jìn)，粽子在線上平臺(tái)早已熱起來(lái)了。以淘寶為例，五芳齋、真真老老、呆呆兔、知味觀、紅船、五谷煮意、樂(lè)豐年等多家品牌旗艦店的嘉興粽子，均有著不錯(cuò)的銷(xiāo)量。其中，五芳齋以月銷(xiāo)10萬(wàn)+，牢牢占據(jù)粽子銷(xiāo)量榜首。天貓新品“呆呆兔”的嘉興肉粽，也達(dá)到月銷(xiāo)4萬(wàn)+。

在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，幾乎每天都會(huì)上線不同品牌的粽子，不過(guò)價(jià)格差距非常大。以鄭州興盛優(yōu)選為例，同是500克的蜜棗粽子，思念粽子售價(jià)13.8元，信德坊粽子售價(jià)5.8元，慕卓粽子售價(jià)4.99元，浩強(qiáng)粽子售價(jià)4.48元。一位不愿具名的廠家業(yè)務(wù)員表示：“雖然用料成本有差異，不過(guò)粽子原料不好摻假，價(jià)格差距主要還是體現(xiàn)在品牌價(jià)值上?！?/span>

不過(guò)，盡管線下平穩(wěn)推進(jìn)，線上表現(xiàn)也不錯(cuò)，但對(duì)于今年的粽子行情，不少?gòu)S商還是持保守態(tài)度。這主要與禮盒粽有關(guān)。

粽子作為節(jié)令性禮品的屬性很強(qiáng)，單位發(fā)福利、走親訪友都少不了禮盒粽。不過(guò)今年，受境外疫情大面積爆發(fā)影響，“疏離社交”成了主流。今年端午的禮盒粽，能否達(dá)到往年的銷(xiāo)售水平，與社交恢復(fù)的程度有很大關(guān)系。

“禮盒裝我們還沒(méi)有上，得看疫情的控制情況?！鄙綎|某粽子廠家銷(xiāo)售經(jīng)理說(shuō)。

苗國(guó)先也表示：“冷凍、常溫的普通裝粽子比較好把握一點(diǎn)，零售一直有需求。如果疫情控制好，端午節(jié)禮盒粽有可能爆量，如果形勢(shì)嚴(yán)峻，銷(xiāo)量很可能大受影響?！?/span>