“文創(chuàng)”近來是個熱詞，尤其是故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品，故宮與現(xiàn)代消費(fèi)結(jié)合，推出了一系列有趣的產(chǎn)品。故宮變得潮味兒十足的同時，也展現(xiàn)出文創(chuàng)產(chǎn)品蘊(yùn)含的巨大商機(jī)。據(jù)了解，自2013年，故宮的文創(chuàng)收入連年走高，2016年達(dá)10億元。其文創(chuàng)產(chǎn)品累計9170種，且2017年文創(chuàng)部總收入較2016年增長了26.7%。

如此巨大的故宮文創(chuàng)市場，冷凍食品能否分一杯羹？其實(shí)，第一款故宮文創(chuàng)冰食已經(jīng)于今年4月上市，為炎炎夏日增添了一抹別樣的色彩。

創(chuàng)意：溯源冰食文化，打造第一款故宮棒冰

“故宮是一個富礦，就看怎么挖掘。”原故宮博物院文物管理處主任梁金生說。在故宮工作了38年，他被故宮人稱為“大內(nèi)總管”，在他看來，故宮生活是方方面面的，獨(dú)具特色的飲食文化也是其一。然而紅火的故宮文創(chuàng)產(chǎn)品中，食品類并不多。

“故宮開發(fā)文創(chuàng)項(xiàng)目非常謹(jǐn)慎，尤其是食品。”上海古沃食品科技有限公司（以下簡稱“古沃食品”）相關(guān)負(fù)責(zé)人江知遠(yuǎn)介紹，早在一兩年前，故宮就想做冰食，但直到2017年下半年才與古沃食品合作，開發(fā)出第一款冰食類文創(chuàng)產(chǎn)品“故宮棒冰”，由故宮品牌授權(quán)，古沃食品實(shí)際操盤。

那么，故宮棒冰是怎么被挖掘出來的呢？

首先，挖掘中國悠久的冰食歷史及黃酒文化。

“在很多人的印象中，冰淇淋都是舶來品，事實(shí)上，中國才是冰淇淋的起源地。”江知遠(yuǎn)介紹，《周禮·天官·凌人》中記載有“凌人，掌冰”， 而在唐代典籍中也有長安城民間賣冰的記載。除了降溫，還能食用，但只吃冰口感差，所以，添加果肉、牛奶、香料等的冰食逐漸誕生。

在原料及口味選擇上，故宮棒冰鎖定有著深厚文化積淀的黃酒。取名“宮紹掌冰”，則體現(xiàn)了它是故宮、著名黃酒產(chǎn)地紹興、凌人掌冰的綜合體。

其二，發(fā)掘故宮棒冰在冷飲界的獨(dú)特價值。

2016年的G20峰會上，俄羅斯總統(tǒng)普京將本國冰淇淋送給中國國家主席習(xí)近平，此后中國迅速掀起了一股“俄羅斯冰淇淋熱”。“既然俄羅斯冰淇淋可以作為國禮，我們的國產(chǎn)冰淇淋是不是也可以呢？”江知遠(yuǎn)認(rèn)為，有故宮作背書的文創(chuàng)冰食，市場空間巨大。

產(chǎn)品：故宮+黃酒，現(xiàn)代工藝復(fù)刻傳統(tǒng)冰酪

以故宮作為背書的宮紹掌冰，是精心打磨出來的，力求將文化恰到好處地融入到產(chǎn)品中，讓消費(fèi)者品嘗美味的同時，真切感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力。

其一，原料上盡量天然、新鮮，少添加。嚴(yán)選浙江紹興陳年佳釀黃酒為基料，輔以鮮奶、鮮蛋、山泉等，傳承古法的同時，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，將糯米黃酒果漿冷凍，外層鮮奶凍裹，食用口感糯軟，并伴有黃酒的清香。

“黃酒有增加免疫力，改善腸道，排毒養(yǎng)顏的效用，對現(xiàn)代都市時尚男女來講，是非常不錯的休閑美食。”古沃食品總經(jīng)理宣建光說。

其二，產(chǎn)品外觀為潔凈的乳白色，刻有代表故宮的太和殿造型；用于手持的小木棍上也刻著“圣上親賜”“朕的冰器”等詞。

其三，摒棄冰棍、雪糕的傳統(tǒng)分類方法，以精選的花雕、香雪、元紅、善釀四個標(biāo)志性黃酒品類來劃分。據(jù)了解，宮紹掌冰目前共有兩種規(guī)格6種口味，其中75克/支為4種黃酒口味；35克6支裝除了黃酒口味，還有櫻桃、荔枝2種口味。

除了產(chǎn)品本身，其外包裝也充滿濃烈的文化元素。比如，以古代皇家專用的明黃色為主色調(diào)，不僅視覺效果突出，還彰顯其高端品質(zhì)。包裝上的“圣上親賜”“黃酒小酪”文字以及龍、酒壇圖案，與產(chǎn)品本身相互呼應(yīng)。

而對于含有黃酒的冰食，很多人是有疑問的。

首先，原料中含黃酒，吃完是否有“酒駕風(fēng)險”？其次，含酒精的棒冰是否不太適合兒童？

對此，江知遠(yuǎn)表示：“一般喝黃酒75毫升，才達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。一支75克的產(chǎn)品約含6克黃酒，吃完10分鐘后再開車完全沒有問題，這個我們在包裝上都有注明。”

而產(chǎn)品是否會對兒童造成影響，江知遠(yuǎn)解釋道，產(chǎn)品上市前就考慮了多種可能出現(xiàn)的情況。“我們的產(chǎn)品，一是我們的產(chǎn)品黃酒含量很低，二是原料比較干凈，三是產(chǎn)品定位時尚休閑，小孩子很少吃。我們做過一個數(shù)據(jù)統(tǒng)計，消費(fèi)者中兒童占比低于5%。”

未來：深耕營銷推廣，看好文創(chuàng)食品市場

通常來講，冷飲企業(yè)的新品發(fā)布及訂貨會的最佳時機(jī)是新年前后。而宮紹掌冰2017年年底才立項(xiàng)，2018年1月29日召開品牌發(fā)布會，4月才上市。雖然古沃食品在品牌與產(chǎn)品上花了許多心思，但對于廠家而言，銷售的黃金布局期已經(jīng)錯過。

“今年我們是試水，渠道銷售規(guī)劃是明年的事情了。”宣建光表示，“做故宮文創(chuàng)冰食，我們很嚴(yán)謹(jǐn)，不急于求成，而且這半年多的各種嘗試，也為下一步大力度的市場推廣打下了很好的基礎(chǔ)。”

江知遠(yuǎn)也介紹，他們在推廣中發(fā)現(xiàn)定制市場大有可為。“比如富士康運(yùn)用8K技術(shù)打造《清明上河圖3.0》，這個活動在故宮發(fā)布時，就用到了定制的宮紹掌冰。”

“定制產(chǎn)品都是1000件起定，一件20支，市場很大。”宣建光說，除了富士康等傳統(tǒng)企業(yè)，目前與微醫(yī)集團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也開通了定制業(yè)務(wù)。

線上平臺是古沃食品特別看重的通路。據(jù)了解，上海本土的“吃喝玩樂”平臺淘最上海、每日優(yōu)鮮旗下的每日一淘等，都已經(jīng)開售故宮文創(chuàng)冰食。“我們自己打造供應(yīng)鏈，從發(fā)貨到后臺服務(wù)都由我們完成，基本可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)對點(diǎn)。現(xiàn)在從北京、西安、上海到海南，都已有鋪貨。”江知遠(yuǎn)介紹。

“線上銷售要做好設(shè)計，不能按產(chǎn)品單價，要按套餐價來設(shè)計價格和分配利潤。另外，微商的受眾也很廣泛，可以好好發(fā)展，而且宮紹掌冰并不缺乏微商必須的故事與噱頭。”在江知遠(yuǎn)看來，設(shè)計合理的價格體系與利潤分配體系，輔以精準(zhǔn)的渠道定位和推廣策略，宮紹掌冰的市場潛力不可限量。

據(jù)了解，8月份宮紹掌冰還會與一些網(wǎng)絡(luò)平臺合作，通過網(wǎng)紅來進(jìn)一步傳播。下半年的計劃，一是深耕營銷體系，進(jìn)一步精確推廣和布局渠道；二是開發(fā)新品。

“故宮故事是可以講100年不重樣的，中國幾千年的美食是個金礦，從《舌尖上的中國》大火就能看出。”江知遠(yuǎn)表示，“包括棒冰在內(nèi)的冷凍食品，在這里有很多機(jī)會。”

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